3-Ingredient Peanut Butter Cookies – einfach himmlisch!

Ich schwöre auf dieses Rezept für Erdnussbutterkekse mit nur drei Zutaten! Es ist meine Rettung, wenn es schnell gehen muss – sei es für spontanen Besuch oder wenn die Kinder plötzlich Lust auf was Süßes haben. Mein Lieblingsmoment? Wenn der ganze Duft von gerösteten Erdnüssen die Küche erfüllt, während die Kekse backen. Und das Beste: Der Teig ist so simpel, dass sogar meine 6-jährige Nichte ihn mixen kann. Kein Wunder, dass diese 3-Zutaten-Kekse bei uns immer im Vorratsschrank landen!

Zutaten für 3-Ingredient Peanut Butter Cookies

Alles, was du brauchst, sind diese drei einfachen Zutaten:

• 1 Tasse Erdnussbutter (ca. 250g)
• 1 Tasse Zucker (200g)
• 1 großes Ei

Wichtige Hinweise zu den Zutaten

Vertrau mir – die Qualität der Erdnussbutter macht hier den Unterschied! Ich nehme immer die cremige Variante ohne Ölschicht oben drauf. Das Ei sollte Zimmertemperatur haben, dann vermischt es sich besser. Falls du es vergessen hast: Leg es einfach für 10 Minuten in warmes Wasser. Und ja, du kannst braunen Zucker nehmen für eine karamelligere Note – mein kleiner Geheimtipp!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für 3-Ingredient Peanut Butter Cookies

Okay, los geht’s mit dem einfachsten Keksrezept aller Zeiten! Ich mache das so oft, dass ich’s im Schlaf könnte – aber für dich schreibe ich’s natürlich ganz genau auf:

1. Ofen vorheizen – und zwar auf 175°C (Umluft 160°C). Währenddessen kannst du schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen. Später wird’s nämlich hektisch!
2. Alles zusammenrühren – Erdnussbutter, Zucker und Ei in eine große Schüssel geben. Erst mit dem Löffel, dann ruhig mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der wird ziemlich klebrig – kein Wunder bei so viel Erdnussbutter!
3. Kugeln formen – Ich nehme etwa walnussgroße Portionen und rolle sie zwischen den Handflächen. Pro-Tipp: Ein bisschen Wasser an den Händen verhindert, dass der ganze Teig daran kleben bleibt.
4. Platt drücken – Die Kugeln aufs Blech legen und mit einer Gabel leicht eindrücken. Mach das kreuzweise – so bekommen die Kekse dieses typische Rautenmuster.
5. Ab in den Ofen für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun werden – aber Vorsicht, sie härten erst beim Abkühlen aus!
6. Geduld haben – Mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, sonst zerfallen sie dir. Ich weiß, das Warten ist hart…

Tipps für perfekte Kekse

Meine kleinen Geheimnisse für die besten Kekse: Lass genug Platz zwischen ihnen – sie gehen zwar nicht stark auf, aber haben gern etwas „Freiheit“. Und nicht zu lange backen! Sie wirken vielleicht noch etwas weich, wenn du sie rausholst, aber werden beim Abkühlen perfekt. Wenn du sie knuspriger magst, einfach 1-2 Minuten länger drin lassen – aber stell den Timer, sonst verbrennen sie schnell!

Häufige Fragen zu 3-Ingredient Peanut Butter Cookies

Hier kommen die Fragen, die mir am häufigsten gestellt werden – und meine ehrlichen Antworten aus der Backpraxis:

Kann ich den Zucker ersetzen?
Aber klar! Ich hab’s mit Honig oder Ahornsirup probiert – dann wird der Teig etwas flüssiger, also backe sie lieber etwas länger. Mein Tipp: Nimm 3/4 Tasse statt einer ganzen, sonst werden sie zu süß.

Warum fallen meine Kekse auseinander?
Oh ja, das Problem kenne ich! Meist liegt’s am Ei – es muss wirklich gut untergemischt sein. Und nicht zu früh vom Blech nehmen, die brauchen ihre Abkühlzeit, um stabil zu werden.

Wie lange halten sich die Kekse?
Bei uns überleben sie selten mehr als zwei Tage… Aber theoretiksch halten sie in einer Dose 1 Woche. Ich friere übrigens oft Teigbällchen ein – dann hab ich immer spontan frische Kekse parat!

Variationen der 3-Ingredient Peanut Butter Cookies

Manchmal braucht’s einfach etwas Abwechslung! Hier meine Lieblings-Twists für die Kekse – allesamt super einfach, aber mit großer Wirkung:

• Schokostückchen – Einfach eine Handvoll unter den Teig kneten. Meine Kinder lieben die Kombi aus salziger Erdnussbutter und schmelzender Schokolade!
• Zimt oder Vanille – Ein Teelöffel davon im Teig verleiht eine warme Note. Perfekt für die Weihnachtszeit.
• Meersalz-Flocken – Ein paar Körnchen oben drauf geben einen köstlichen Kontrast zur Süße.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – probier einfach aus, was dir schmeckt!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Kekse sind perfekt zum Vorbereiten – wenn sie denn lange genug überleben! Ich bewahre sie einfach in einer Blechdose bei Raumtemperatur auf, wo sie etwa eine Woche frisch bleiben. Meine geheime Lagerstrategie: Ein Stück Brot in die Dose legen, das hält sie wunderbar weich.

Aber das Beste? Der Teig lässt sich super einfrieren! Ich forme immer extra Portionen zu Kugeln und friere sie auf einem Tablett vor. Später kommen sie in einen Gefrierbeutel. Wenn spontan Besuch kommt, backe ich sie einfach direkt aus dem Gefrierfach – nur 1-2 Minuten länger im Ofen. So habe ich immer frische Kekse in 15 Minuten parat!

Nährwertangaben

Die Angaben sind natürlich nur Richtwerte – je nachdem, welche Erdnussbutter oder Zuckerart du verwendest, variieren sie leicht. Aber hey, bei so leckeren Keksen zählt doch eh nur der Geschmack, oder?

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die drei Zutaten und back los – ich will unbedingt hören, wie deine 3-Ingredient Peanut Butter Cookies geworden sind! Schreib mir in den Kommentaren, ob sie bei dir genauso schnell weggeflogen sind wie bei uns.

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