Oh, dieses Blackened Steak! Ich erinnere mich noch genau, wie ich es zum ersten Mal in einer winzigen Küche in New Orleans probiert habe – der Duft nach gerösteten Gewürzen und gebräuntem Fleisch hat mich sofort verzaubert. Und das Beste? Es schmeckt nicht nur unglaublich, es ist auch super einfach zu Hause zuzubereiten. Mit einer knusprigen, würzigen Kruste und saftigem Fleisch ist das Schwarzbraten eine echte Geschmacksexplosion. Und glaub mir, wenn deine Küche nach diesem Rezept duftet, werden alle neidisch sein! In nur 20 Minuten hast du ein Gericht auf dem Teller, das schmeckt, als käme es direkt aus einem Sterne-Restaurant.
Warum du dieses Blackened Steak lieben wirst
Vertrau mir, dieses Rezept wird deine Steak-Nächte revolutionieren! Hier ist warum:
- Wahnsinniger Geschmack: Die Gewürzmischung bildet eine unglaublich aromatische Kruste – rauchig, würzig und mit genau der richtigen Schärfe.
- Blitzschnell zubereitet: Von der Vorbereitung bis zum Servieren brauchst du nur 20 Minuten. Perfekt für unter der Woche!
- Einfache Zutaten: Alles was du brauchst sind ein paar Gewürze aus deinem Vorrat und ein gutes Steak.
- Restaurant-Qualität zu Hause: Mit diesem Rezept sparst du dir das teure Essen gehen – das Ergebnis ist mindestens genauso gut!
Mein persönlicher Lieblingsmoment? Das zischende Geräusch, wenn das Steak in die heiße Pfanne kommt. Einfach magisch!
Zutaten für das perfekte Blackened Steak
Okay, lass uns über die Zutaten sprechen – das ist wirklich der Schlüssel zu diesem unwiderstehlichen Geschmack! Hier ist alles, was du brauchst:
- 2 Rindersteaks (am besten 2,5 cm dick und Zimmertemperatur – dünnere Steaks werden zu schnell durch)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (nicht die süße Variante, sondern die normale)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver (Achtung: nicht Knoblauchsalz! Das würde es versalzen)
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (für weniger Schärfe nur ½ TL nehmen)
- 1 Teelöffel Salz (ich nehme immer grobes Meersalz)
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen schmeckt am besten)
- 2 Esslöffel Öl (Rapsöl oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt)
Mögliche Ersatzstoffe
Kein Problem, wenn du etwas anpassen musst! Hier sind meine Lieblingsvarianten:
- Für mehr Raucharoma: geräucherte Paprika statt normaler Paprika nehmen
- Kein Knoblauchpulver? Einfach frischen Knoblauch mit dem Öl einreiben
- Glutenfrei? Alle Gewürze sind von Natur aus glutenfrei – perfekt!
Das Schöne an diesem Rezept? Du kannst wirklich mit den Gewürzen spielen, bis es perfekt für dich schmeckt!
Benötigte Küchengeräte
Okay, lass uns über die Werkzeuge sprechen – mit dem richtigen Equipment wird dein Blackened Steak perfekt! Hier ist alles, was du brauchst:
- Gusseiserne Pfanne (oder eine schwere Edelstahlpfanne) – die Hitze muss gleichmäßig sein!
- Zange zum Wenden – keine Gabel, sonst verlierst du den köstlichen Saft
- Kleine Schüssel für die Gewürzmischung – ich nehme immer mein geliebtes Keramikschälchen
Und ganz wichtig: Dunstabzug anmachen nicht vergessen – es wird ordentlich rauchen, aber das gehört dazu!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Blackened Steak
Jetzt wird’s spannend! Hier kommt meine bewährte Methode für das perfekte Blackened Steak – Schritt für Schritt erklärt, damit garantiert nichts schiefgeht.
Schritt 1: Steaks vorbereiten
Zuerst reibe ich die Steaks mit Öl ein – wirklich gut von allen Seiten! Das Öl hilft den Gewürzen, am Fleisch zu haften. Wichtig: Die Steaks müssen Zimmertemperatur haben, sonst werden sie nicht gleichmäßig gar. Ich lasse sie immer mindestens 30 Minuten rauslegen – vertrau mir, dieser Schritt lohnt sich!
Schritt 2: Gewürzmischung herstellen
Jetzt kommt der magische Teil! Ich mische alle Gewürze in einer kleinen Schüssel gründlich durch – wirklich gut, damit keine Klumpen entstehen. Mein Tipp: Handschuhe tragen beim Umgang mit Cayennepfeffer! Einmal habe ich mir danach die Augen gerieben… nie wieder! Die Mischung sollte gleichmäßig aussehen – diese schöne tiefrote Farbe ist einfach unwiderstehlich.
Schritt 3: Steaks schwarzbraten
Jetzt wird’s heiß! Die Pfanne muss richtig glühen – ich warte, bis sie fast raucht. Dann lege ich die Steaks vorsichtig hinein. Wichtig: Nicht bewegen! 4-5 Minuten pro Seite reichen für medium-rare. Das Zischen und der Duft sind einfach himmlisch! Nach dem Braten lasse ich die Steaks 5 Minuten ruhen – so bleibt der Saft drin. Das Warten fällt mir immer schwer, aber es lohnt sich!
Tipps für das beste Blackened Steak
Nach unzähligen Versuchen (und ein paar Rauchmelder-Alarmen!) habe ich die ultimativen Tricks für perfektes Blackened Steak gelernt:
- Nicht zu viele Steaks auf einmal: Die Pfanne nie überfüllen, sonst dämpfst du sie nur und bekommst keine schöne Kruste. Ich mache immer nur eins oder zwei auf einmal.
- Dunstabzug auf Maximum: Glaub mir, es wird rauchen wie in einer Räucherei! Ich mache sogar oft das Fenster auf – besser safe than sorry.
- Pfanne sofort reinigen: Die Gewürzmischung backt sich sonst fest. Ich schrubbe meine Gusseisenpfanne noch warm mit grobem Salz aus – easy peasy!
Mein Geheimtipp? Ein bisschen Butter in den letzten 30 Sekunden darübergeben – himmlisch!
Serviervorschläge zu Blackened Steak
Oh, jetzt wird’s lecker! Dieses würzige Steak verdient die perfekten Begleiter. Mein absoluter Favorit? Knusprige Ofenkartoffeln mit Rosmarin – die passen perfekt zu der rauchigen Würze. Wenn’s schnell gehen soll, mach ich einfach Blattspinat mit Knoblauch in der Pfanne – in 3 Minuten fertig!
Für etwas Süßes: Süßkartoffel-Püree mit einem Hauch Muskatnuss. Der süße Kontrast? Einfach göttlich! Und zum Trinken: Ein kühles Bier oder ein kräftiger Shiraz – beides passt wunderbar zu den würzigen Aromen.
Mein Tipp: Servier das Steak auf vorgewärmten Tellern – so bleibt es schön heiß, während du dich durch die Beilagen schmeckst!
Lagerung und Aufwärmen
Okay, mal ehrlich – bei mir bleibt selten was übrig! Aber falls doch: Einfach die Reste in Alufolie wickeln und in den Kühlschrank legen (maximal 2 Tage). Zum Aufwärmen kommt das Steak bei 150°C für 10 Minuten in den Ofen – so bleibt die Kruste schön knusprig. Mikrowelle? Bloß nicht! Die macht alles labberig. Mein Tipp: Reste kleinschneiden und über Salat streuen – köstlich!
Nährwertangaben
Okay, lass uns über die Zahlen reden – aber bitte nicht zu ernst nehmen! Diese Angaben sind natürlich nur Richtwerte und können je nach deinen Zutaten etwas variieren. Pro Portion (also ein schönes dickes Steak) kommst du auf etwa:
- 350 Kalorien – nicht schlecht für so einen Geschmacksknaller!
- 22g Fett (davon 8g gesättigte Fettsäuren)
- 36g Protein – perfekt nach dem Training!
- 2g Kohlenhydrate – praktisch nichts!
Psst… wenn du das Öl reduzierst, sparst du natürlich ein paar Kalorien – aber wo bleibt da der Spaß?
Häufige Fragen zu Blackened Steak
Ich bekomme so oft Fragen zu diesem Rezept – hier sind die Antworten auf die wichtigsten!
Kann ich Schwein statt Rind verwenden?
Aber klar! Schweinesteaks funktionieren super, besonders dicke Koteletts. Die Gewürzmischung passt wunderbar – nur die Garzeit etwas verkürzen, da Schweinefleisch schneller durch ist. Mein Tipp: Probier’s mal mit Schweinenacken – das Fett gibt noch mehr Geschmack!
Wie verhindere ich zu viel Rauch?
Oh ja, das kenne ich! Erstens: Dunstabzug auf Maximum. Zweitens: Fenster öffnen. Drittens: Nicht zu hohe Hitze – die Pfanne muss heiß sein, aber nicht glühend! Und falls der Rauchmelder losgeht… einfach schnell lüften und weiterbraten. Passiert den Besten!
Ist die Kruste scharf?
Kommt drauf an! Mit dem vollen Teelöffel Cayennepfeffer wird’s ordentlich feurig – aber du kannst ja weniger nehmen. Mein Trick: Die Hälfte der Gewürzmischung mild machen, die andere scharf. So ist für jeden was dabei! Die Kruste schmeckt auf jeden Fall intensiv – rauchig, würzig und einfach unwiderstehlich.

Perfektes Blackened Steak in nur 20 Minuten – unwiderstehlich!
Schwarzgebratenes Steak ist ein aromatisches Gericht mit einer würzigen Kruste.
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
Ingredients
- 2 Rindersteaks
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
Instructions
- Steaks mit Öl einreiben.
- Gewürze in einer Schüssel vermengen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Steaks streuen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Steaks darin braten.
- Steaks 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie gut durchgegart sind.
- Steaks ruhen lassen und dann servieren.
Notes
- Serviere mit Beilagen nach Wahl.
- Für mehr Schärfe mehr Cayennepfeffer hinzufügen.
- Steaks sollten Zimmertemperatur haben, bevor sie gekocht werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak
- Calories: 350
- Sugar: 0 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 2 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 100 mg
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